再次挑戰吐司, 有加培根的喔....

繼上週的吐司挑戰成功後, 這次要來個補強, 至少把不足的部份加強, 先是味道部份再來是外觀部分, 味道不份我這次的酵母粉改成泡水後再加入, 不像上次直接加進去, 不過因為水加太多, 後來補加了很多麵粉進去, 不然可是很水的麵糰, 這次發酵時間也加長, 整個發酵後加上培根然後塗上蛋液, 看起來比上次好看多了.

出爐後想不到上面培根的部份裂了一小塊, 看來不該在上面亂加東西的, 可是老婆在試吃的時候說那培根的香味很棒, 雖說它是吐司, 但我還是覺得像是麵包, 下次我來改良成麵包的樣子好了, 不曉得能不能包餡料呢....

肉包初體驗

先前挑戰內有餡料的就只有餡餅了, 類似水餃的作法, 就等於是大水餃去煎, 這次用這跟上次蔥包一模一樣的份量去做外皮, 還有上次的老麵, 讓我省下了做老麵的時間, 我把蔥、韭菜、冬粉泡水剪碎、絞肉加上醬油、鹽巴、米酒、胡椒鹽下去弄餡料, 因為這個我比較有經驗了就憑感覺去調配, 也沒法說出個精確的量...

然後這次我把麵粉調的比較扎實, 不像上次有點水的感覺, 麵粉有多用了一點, 揉的我的手是酸的要命..., 最後包包子手法參考 http://pyp1023.pixnet.net/blog/post/17206241 裡面的影片去包, 雖然有人示範, 可是還是很菜, 包的慘不忍睹的...

最後蒸完後試吃發現上面的皮太厚, 感覺就像在吃饅頭, 不過裡面的料很好吃, 老婆也說感覺不像外面的包子那樣油油的....^&^, 不過好像不是在誇包子, 也是好吃啦, 然後我把包剩下的料弄成漢堡肉, 本來是想跟老婆一人一半的, 可是老婆那一半都被小芸給吃光光了, 只能說老婆你沒口福啦....^^

蔥花包初體驗

幾年前曾經有嚐試過作饅頭類的東西, 可是因為功課作太少, 經驗真的不足下連麵團都是一陀水水的, 根本是慘不忍睹, 之後再沒勇氣去挑戰它, 不過經過前幾次麵包的成功經驗後讓我決定重新挑戰一下饅頭, 不過這次因為老媽給我一堆蔥, 想說做個蔥包趁機消耗一下蔥好了, 上網找了一下, http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22435325 有介紹的作法, 我的份量也完全參造, 這次因為沒估算到老麵的時間, 整個弄到好就是半夜四點多了..., 還真的是有點辛苦

一開始本來想挑戰蔥花捲的, 後來發現難度太高(應該是我這次弄得太水), 後來還是乖乖挑戰蔥花包, 一開始發酵前弄兩個, 一個很慘, 一個就比較有進步了, 賣相好一點點...^^

本來想說看起來扁扁的蔥花包感覺很小的樣子, 沒想到蒸完以後每個都變成了巨無霸, 這樣下次我就要弄小一點, 不然吃起來份量真還有點多咧, 果然做過就可以有經驗的累積....

這次的經驗讓我準備下次來挑戰包子, 忘了說, 這次吃起來跟聞起來都很成功, 除賣像比較不好以外, 還有大了一點, 吃起來還挺好吃的咧...^^

我的吐司初體驗

某次看到一篇 文章 介紹吐司的作法, 於是就跑去買了材料, 參照他的量下去試做了一下, 下圖是我準備等發酵的成果, 比他的還小了很多點...@@, 形狀上也有些怪怪的, 說實在的很沒信心味道方面....

來看看出爐後的照片吧...

雖然形狀上看起來不是很理想, 不過吃過的人都說讚, 不完美的地方就是聞起來還是有一點好像是酵母還是麵粉的味道, 不過吃起來倒挺不錯的, 讓我對麵包重新燃起了希望...^^, 下次再來挑戰一些變化吧, 果然還是需要信心才能做的好事情的.

小麵包初體驗

家裡還有一些中筋麵粉, 想說試試看有沒有中筋麵粉可以做的麵包, 把它消耗掉, 後來看到一篇 網誌 介紹, 於是就跟著去做, 結果最後塗上蛋汁時忘了加醬油, 顏色看起來挺沒賣像的, 聞起來有酵母的味道, 不曉得哪個環節出了問題 @rz, 不過吃起來味道是還好啦, 下次應該不會再嘗試這種方式了吧...

過完年體重直線上升, 該節制些了

今年過年又開始大吃大喝, 體重直飆 65, 天ㄚ...好不容易掉到 60 的體重又跑回來了, 又得開始我的減重計畫了, 我目標不貪心, 以 60 為目標就好, 我不希望因為減肥而讓我無法捐 500 cc 的血, 我可是很熱心的唷...^^

加油~~ 目標 60, 今天有不小心看到 63 這個數字, 不過剛剛偷吃完宵夜沒勇氣再去量一次, 一切就以後再說吧....哈哈哈